Mlinci sa mladim kravljim sirom i ribljim čvarcima
Šaran se očisti od krljušti, izvade se unutranji organi, odstrane se škrge iz ribe i gorka kost.
Ribi odseći glavu i i odstraniti kosti - dobije se dva fileta ribe - od oba fileta ribe se odseče deo gde nema malih ipsilon kostiju, odnosno dolnji deo ribe - stomak.
Dotični deo, gde nema kostiju, seče se na komade 1cm sa 1.5 cm i dobro posoli.
U posebnu posudu napraviti panir za pečenje 200 g mekog brašna, 100 g hlebne mrvice (prezle) i jedna supena kašika crvene mlevene paprike.
Sve to izmešati u veliki tiganj gde se stavi svinjske masti da se peče u dubokoj masnoći.
Riblje kockice uvaljati u smesu za paniranje i staviti u dobro zagrejanu mast i povremeno mešati dok se peče na srednjoj temperaturi.
Za to vreme u zagrejanu ključalu vodu za kuvanje sipati soli da bude voda dobro slana i sipati 500g mlinca - dok se mlinci kuvaju, u veću posudu sipati kravlji sir 1kg - dodati 1 dcl domaće kisele pavlake i ravnu supenu kašiku soli.
Sve promešati.
Sveži domaći mlinci se kuvaju 4 minuta i izvade se iz vode - stavljaju na sir - za to vreme su se ispekli čvarci koji dobiju lepu braon boju posle prženja od oko 10 minuta.
Tada možemo servirati mlince sa sirom i ribljim čvarcima na tanjir i preko njih još staviti malo ribljih čvaraka da lepše izgleda
Vreme pripreme 1 sat
Pozdrav Jovica !
